Fiskegrateng

I førjulsstria er det godt å spise noe litt annet enn julematen, også — og i dag fant jeg glitrende frossenfisk, linefanget torsk fra Lerøy, i frysedisken og bestemte meg for å lage fiskegrateng. Den bruker jeg å lage sånn mer eller mindre på «frihånd», men denne gangen traff jeg såpass midt i blinken at familien insisterte på at jeg blogget oppskrifta. Så, here goes:

  • 7-800 g torsk (ren fisk uten skinn og bein)
  • 1,5 dl tørr makaroni
  • 4 ss meierismør
  • 5 dl melk
  • 4 egg
  • litt salt, muskatnøtt og hvit pepper (1/2 ts av hver)
  • Strøkavring/griljermel
  • poteter
  • gulerøtter
  • sitron
  • smeltet smør

Kok makaronien etter anvisning. Den må gjerne være «al dente». Jeg er vant til å lage fiskegrateng av kokt fisk, så jeg trekker fisken i 8-10 minutter i vann med 1/2 dl salt til hver liter vann. Mange mener du like gjerne kan ha rå fisk i gratengen, kutt den i så fall i små biter.

Smelt smøret i en kasserolle, og rør inn melet. pass på at det ikke blir for varmt. Spe med melk, litt etter litt, og kok opp mellom hver gang.

Avkjøl sausen litt. Skill eggeplommene fra hviten. Rør plommene inn i sausen. Tilsett krydder, makaroni og fisk og bland godt.

Pisk eggehvitene til de blir helt stive. Tilsett gjerne en anelse salt når du pisker eggehviter, da blir det lettere å få dem stive. Bruk gjerne også en helt ren bolle i rustfritt stål.

Bland forsiktig eggehvitene og sausen. Det skal bli godt blandet, men vi vil ikke røre luften ut av eggehvitene.

Hell blandingen over i en smurt ildfast form og dekk med et tynt dryss strøkavring. Stek den midt i ovnen i 40 minutter ved 160 grader.

Server med revet gulerot med litt sitronsaft i, kokte poteter og smeltet smør.

En tanke om “Fiskegrateng

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *