En tradisjonell, fransk omelett er en av de matrettene som egentlig er veldig enkel å lage, men som veldig ofte forvanskes til å bli noe helt annet. Det er ofte spennende nok, det — men jeg synes den er en perfekt lunsj– eller frokostrett som den er, og vil derfor slå et slag for originalen.

Her er oppskriften slik min mor lærte meg å lage den:

• 1 egg pr porsjon
• 1 spiseskje fløte pr egg
• 1 knivsodd hvit pepper pr egg (les: bittelitt)
• Litt salt – med mindre du fyller den med noe veldig salt.

Ha ingrediensene i en bolle og pisk godt umiddelbart før steking. Ha den i middels varm panne med smeltet meierismør i, og skrap fra kantene mot midten hele veien rundt panna mens den stivner.

Omelett med cheddarost og bacon

Når det meste av egget er stivnet, kan du fylle den med det du måtte ha lyst på, for eksempel skinke eller bacon og cheddarost, reker og purreløk, pepperonipølse, salami, «Kavli-ost» eller hva du måtte ha lyst på. Brett den så dobbelt, og la den stå på svak varme, gjerne under lokk, til den blir pent brun og hever seg.

Server med smør og brød, og gjerne litt tomat og salat. Luksusfrokost på ti minutter!