Kjøttboller er noe av det beste jeg vet, men bare så lenge de er skikkelig laget. Og det er ikke så vanskelig hvis du har en god kjøttdeig å begynne med. På min lokale COOP Mega solgte de lammekjøttdeig med 24 % fett for ikke så lenge siden. Joda, det er ganske mye fett – men det gir også glimrende kjøttboller.

Får du ikke tak i slik kjøttdeig, så går det an å kjøpe lammekjøtt og male selv dersom man har en kjøttkvern, spørre en slakter dersom man har en slik i nærheten eller nøye seg med enklere vare (okse–, svine– eller blandingskjøttdeig går det, også) og håpe på det beste. Det blir nok temmelig godt uansett. Men finner du den der lammekjøttdeigen med 24 % fett, så kjøp!

Du trenger:

• 1/2 kilo lammekjøttdeig
• 1 1/2 dl fløte og vann, evt. bare vann
• 1 egg
• 1 dl brødterninger
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk, presset eller finhakket
• 1/4 teskje kajennepepper
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk timian
• 1 tsk spisskummen
• 1/2 tsk malt muskatnøtt
• 1/2 tsk sort pepper
• 1/2 til 1 tsk salt

Rør kjøttdeigen seig med 1/2 teskje salt (resten av saltet kan du vente med til etter at du har stekt en prøve-bolle, kjøttdeigen kan være salt).

Bløtlegg brødet i fløteblandingen. Grovriv eller finhakk løken og stek den blank i litt olje på middels varme. Bland alt godt sammen, og sett farsen i kjøleskapet i minst en halv times tid.

Stek litt store kjøttboller i smør på middels varme. Jeg bruker å brune dem raskt i stekepanna, og la dem ettersteke på ca 150 grader i stekeovnen. Server med for eksempel tsatsiki og naturris. Godt som en enkel middag, fantastisk som lunsj eller kveldsmat.