Månedlige arkiver: desember 2011

Hamburgermaskin!

Publisert av
3

Til jul fikk jeg noe jeg har ønsket meg siden jeg så det på Clas Ohlson: En hamburger«maskin»! Jeg fikk den av pappa og Synnøve, og de har dermed sikret seg deilige hamburgere neste gang de kommer!

Jeg lagde burgerne av grovkvernet oksekjøtt (høyrygg) og salt og pepper. Jeg brukte Kenwooden til å kverne kjøttet, og kjørte det i bollen med K-kroken for å blande inn krydder.

Hemburgerne ble forma i «burgermaskinen», stekt i smør og olje og servert med ei drøy skive Gouda (det var ikke noe Cheddar i butikken), løk, tomat, sylteagurk, salat og min magiske, hjemmelagede hamburgerdressing (også kjent som majones, ketchup, salt og pepper).


Grunnen til at jeg poster dette, er at dette er en enkel rett med mange varianter, og jeg vet at det er mange burgerelskere der ute. Derfor lurer jeg på; Hvordan gjør du det? Hvordan krydrer du? Baker du hamburgerbrødene selv? Er det noe spesielt du må ha til eller i forbindelse med burgeren?

Julete ribbe

Publisert av
Svar

For mange er svineribbe i seg selv definisjonen på julemiddag. Og jeg har stekt og spist ribbe mange ganger selv, selv om «hovedmåltidet» er pinnekjøtt nå for tiden. Men selv et så tradisjonsrikt kjøttstykke som ribbe går det an å leke seg med — spesielt når den koster så lite som nå for tiden — og her er en variant som i alle fall egner seg veldig godt til pålegg, nattmat og lignende!

Fremgangsmåten er temmelig tradisjonell, det er smakstilsetningene som — selv om de er veldig julete — kanskje vil virke fremmede for noen.

Begynn et døgn i forveien. Krydre ribba med salt, pepper og ½ rød, hakket chilipepper per kilo ribbe. La den ligge kaldt et døgn for å trekke til seg smak.

Legg den med svorsiden ned i en form (så liten som mulig — kjøtt skal ha det trangt). Tilsett en bayerøl. Om nødvendig, fyll etter med vann slik at det går et stykke opp på ribba. Tilsett en bit hel kanel, 5-6 nellikspiker og 3 laurbærblad. Dekk med aluminiumsfolie, og damp i steikovnen på 200° i bortimot en time. Nyt julelukta i huset.

Så setter du ned temperaturen til rundt 180°. Snu ribba, og prøv å få den til å ligge slik at midten er høyest og fettet renner av etter hvert som det smelter. Stek den videre i et par timer, fyll etter med vann dersom det blir lite væske i panna.

Dersom det ikke blir sprø svor. så sett på grillen. Men følg med, plutselig er det brent.

Ribba får deilig kryddersmak, men vil fremdeles først og fremst smake ribbe. Sjyen er et glimrende grunnlag for en fantastisk saus (kanskje du bør fjerne litt av fettet).

Lykke til!