Dagens middag: Kyllingbryst

Lenge siden sist — så jeg måtte komme med et livstegn. Og hva passer bedre da, enn en liten oppskrift?

Det vil si; oppskrift og oppskrift … dette er såpass enkelt at det mer må regnes som «fremgangsmåte»: Kyllingbryst surret i bacon med champignonstuing.

Du trenger:

  • Kyllingbryst (ca ett per person)
  • Tynne skiver godt bacon uten svor
  • Salt og pepper (gjerne rosépepper eller en peppermix med det i)
  • Naturris

Til champignonstuingen:

  • 1/2 liter hønsebuljong (jeg bruker coops buljongterninger)
  • Champignoner (vet ikke helt hvor mange — bare ta i)
  • Tre ss meierismør
  • Tre ss hvetemel
  • Litt salt og hvit pepper
  • Fløte — ca ½ dl?

Kyllingbrystene krydres med salt og pepper før de surres inn i bacon. Hvis du behandler dem forsiktig, trenger du ikke å feste baconet med noe. Brun de i stekepanne i olje eller olje + smør. Bruk gjerne en jernpanne som holder på varmen, og ikke ha i for mange bryst i panna på en gang. Stikk et steketermometer i det tykkeste kyllingbrystet, og stek dem videre i ovnen på 150° til steketermometeret viser 70°. La de hvile noen minutter før servering.

Så til stuingen: Smelt smør i en kasserolle og rør inn melet. Tilsett buljongen under omrøring, kok opp og la koke fem minutter. Champignonene skjæres i skiver eller båter, stekes raskt på panna og has oppi sausen. Smak til med salt, pepper og fløte.

Server med naturris og gjerne en salat. Velbekomme!