Viestad skriver om løk og jeg må innrømme at selv om han skriver godt, mister jeg ofte nesten lysten til å lage mat når jeg leser hans voldsomme utgreininger. I dag var imidlertid oppskriftene overkommelige, og det kan hende jeg prøver meg på en løkpai ved anledning. Men samtidig tenkte jeg at jeg kan poste min favoritt-løk-oppskrift!

Gratinert løksuppe

Du trenger:

• To store løk (eller tre-fire små)
• Smør til steking
• 0,9 liter oksekraft (joda, jeg bruker vann og buljongterninger). Bytt gjerne ut en desiliter eller to av krafta med hvitvin.
• 1 liten teskje tørket timian
• Litt presset hvitløk, hvis du ønsker. Jeg er glad i hvitløk, men synes ikke det er nødvendig her.
• Litt salt, hvis ikke kjøttkrafta er veldig salt
• Nykvernet pepper
• 1 skive tørt brød per porsjon (jeg bruker å riste en loffskive lett i brødristeren dersom jeg ikke har noe tørt brød)
• 2 spiseskjeer revet ost per porsjon (jarlsberg går greit)

Slik gjør du:

Rens løken og del hver løk i to før du kutter den i pene skiver. Varm smør, gjerne i en stor kasserolle, og stek løken på middels varme til den er «blank og myk», den skal ikke brunes. Når løken er passende, tilsetter du kjøttkraft, timian og evt. salt, og la suppa koke i et kvarters tid. Smak til med pepper og evt. mer salt.

Når suppa skal serveres, legger du opp passe porsjoner i ildfaste skåler, legger en skive brød i hver skål og drysser over ost. Gratiner, for eksempel under grillen i stekeovnen, eller i stekeovn på 250 grader med kun overvarme, til osten er smeltet og har begynt å få farge. God apetitt!

Bilde: FreeDigitalPhotos.net