Joda, dette er en god, gammel rett med alt for mye historie til å lefles med av meg, men det har seg nemlig slik at jeg spiste denne på en liten pastarestaurant like ved Cyberia Internettkafé i Withfield Street i London. Her var den så enkel og så god, at jeg måtte spise den flere ganger. Og siden det er så langt til London, måtte jeg prøve selv.

Den versjonen her er ikke akkurat den samme, men den er så nær at jeg får «hjemlengsel» hver gang jeg lager den.

Ingredienser til to:

• 5 skiver bacon
• 3 eggeplommer
• 1 dl revet parmesan
• 0,5 dl fløte
• En drøy halv pakke spaghetti (300g tørr)
• Pepper

Kutt bacon i små biter og brun det litt. Ikke sprøstek det. Riv parmesan. Hvis du ikke får tak i hel parmesanost (spør på butikken – Mega fikser det utroligste), så kan du lage noe annet – parmesanost er en nødvendighet i denne retten, og det man kjøper i boks har ingen ting med parmesanost å gjøre. Pisk deretter eggeplommene lett.

Kok pasta. Når den er ferdig, tømmer du av vannet, og tilsetter bacon, revet parmesan, fløte og eggeplommer. Og så begynner arbeidet.

Det er ikke mye som skal gjøres, men man må røre i dette til eggeplommene gjør sausen tykk, men ikke så lenge at de blir hardkokte! Det er snakk om et minutt eller noe sånt, og det er ofte at varmen som er igjen i kasserollen er tilstrekkelig.

Når det ser ferdig ut, altså at sausen er gul og litt tykk, har du det over på tallerkener, drysser over masse nykvernet pepper og gjerne litt ekstra parmesanost, og serverer.

Brød er godt følge til. Salat også. Og en lett rødvin eller en pils.